院士组团把脉酒业科技创新 “最强大脑” 催生五-科技与创新杂志社投稿

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院士组团把脉酒业科技创新 “最强大脑” 催生五

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原标题：院士组团把脉酒业科技创新 “最强大脑” 催生五粮液先发优势来源：中国金融信息网

核心提示：五粮液集团董事长李曙光表示，五粮液将依托院士专家高端科技资源优势，在决策咨询、创新体系建设、技术研发及成果转化等四大方面与院士专家开展务实合作，推动企业不断实现创新发展、转型发展、跨越发展。

仅需一项发明，就可以带来人类生产力的飞跃，改变世界面貌。在当前的知识经济时代，“科技创新是第一生产力”已成为从经济学理论到经济建设的全球实践所证明和公认的真理。小至企业、产业，大至国家、世界，抓住科技创新就等于抓住了发展进步的主动权。

9月6日，13名中国工程院院士齐聚酒都宜宾，在五粮液集团主办的“传统发酵食品产业高质量发展院士论坛”上，为中国白酒产业发展把脉献策。中国传统发酵食品领域的“最强大脑”们，不仅带来了白酒产业创新发展、高质量发展的前沿理念与智慧火花，也开启了五粮液与中国工程院全面、长期、深入合作的大门。这将为五粮液乃至整个白酒产业引入高端智库资源，搭建顶级创新平台，加快技术成果转化，让千年传统产业在新一轮科技革命和产业变革中实现更高质量发展。

传承科技创新基因

作为中国白酒领军企业的掌舵人，五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示，五粮液将依托院士专家高端科技资源优势，在决策咨询、创新体系建设、技术研发及成果转化等四大方面与院士专家开展务实合作，推动企业不断实现创新发展、转型发展、跨越发展。

事实上，五粮液先天具有科技创新的基因。早在80年代至90年代初，五粮液遵循古法酿造，大胆创新传统工艺，研发出“双轮底”发酵、人工勾调与计算机勾调专家系统相结合的“勾兑双绝”、“沸点量水”等酿造工艺。其中，“双轮底”发酵技术自推出沿用至今，在浓香型白酒企业中得到广泛推广和应用，整体提升了全国浓香型白酒品质。今年来，五粮液更是投入上百亿元，建设粮食智能加工、酿酒智能制造、智能仓储以及现代物流体系建设等一批重大项目，加速向工业互联网、智能制造、数字经济等领域发力，不断增强企业高质量发展后劲。

随着“科技兴企”战略的深入实施，五粮液不遗余力加大科技创新力度、加快科研项目开发，科技成果转化成效明显。数据显示，近三年，五粮液取得国际领先水平的研究成果10余项，获得国家、省市级科技进步奖30余项，授权各类专利700余项。

2019年7月，五粮液股份公司参与完成的《单粮与多粮浓香型白酒固态发酵酒醅微生物结构和代谢特征解析》被鉴定为国际领先水平的科技成果，已在白酒企业实现产业化应用，经济、社会效益显著。

培育科技创新优势

伴随数字化、智能化时代的到来，中国白酒企业不仅在技术装备上不断升级，在白酒风味物质与活性物质研究方面成果斐然，而且围绕白酒微生态、产区生态、酿酒原料、产品真实性鉴别技术、检测技术、酿造副产品综合利用、功能微生物方面的研究实现突破，开创了中国白酒技术创新、技术进步、科研成果最繁荣的时代。

江南大学陈坚院士在《酿酒工业高质量发展：FT/BT/IT深度融合》专题报告中指出，当前白酒行业复苏分化，要想延续2003年-2013年“黄金十年”发展，面临生物技术、智能制造和感知科学的挑战。因此，酿酒工业当前的任务是通过产学研融合新路径，致力让发酵微生物更智慧、发酵装备更智能、酒类品质更舒适。

江南大学是五粮液产学研项目战略合作伙伴之一。2018年12月，五粮液与江南大学结成产学研合作，共同开展《五粮液酿造菌群发酵机制及其独特风味品质解析研究》和《五粮液酿造过程中特异性组分及其代谢调控机制的研究》，侧重研究五粮液独特风格形成机理，实现对酿酒过程的科学控

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